Скажите, стоит ли брать с собой доллары в эту страну? Принимают ли их арендодатели в качестве оплаты за жильё?

Доллары, особенно новенькие сотки, вообще отлично. Их можно обменять на донги по очень выгодному курсу в ювелирных магазинах.

При расчётах с местными лучше всего VND.