Подскажите, пожалуйста, где в Бангкоке можно разменять 500 евро одной купюрой? Пишут, что сложности с обменом крупных купюр…

Нет таких сложностей. Точнее они не такие большие как о них кто то пишет бесконечно транслируя информацию из тёмных времен.

в отделении любого банка. да и в любом обменнике, скорее всего. в аэропорту точно возьмут. слухи о сложностях сильно преувеличены