не подскажете, где в Паттайе можно купить сушёное манго?

Да в любом магазине

На ночных рынках, на Ратанакорне... В Thai herb shop тоже попадалось.

Возле Фестиваля есть маленький рынок. В ряду подальше от ТЦ — большой сувенирный. В других рядах тоже замечала