Подскажите пожалуйста, хочу отметить день рождения на хорошем пляже отеля в Нячанге (15 ноября), что посоветуете?

Ну, если именно на хорошем пляже при отеле, то смотреть надо Зоклет, Камрань или Винперл. То есть те отели, где свои собственные пляжи. К примеру, на Зоклете, в отеле Парадиз вам могут хоть стол накрыть с заморскими блюдами))) прямо на берегу моря