Есть российские права B/C, стоит ли делать международное удостоверение чтобы кататься на байке на Пхукете, или всё равно штрафанут из-за отсутствия категории А?

Ответ на вторую часть вопроса.

Будет)

Бесполезная затея)

Нет категории А - штраф.

Только соответствие категории, а эти бумажки с наштампованными категориями на первом листе, там же написано, что без пластика недействительны.