Подскажите пожалуйста, из аэропорта Хошимина, с какого этажа обычно заказывают такси в город?

С первого.

Можете дойти до внутреннего терминала (чуть пройти направо от международного) и взять там такси на месте. Берите только Mailin или Vinasun и по счётчику платите.