Как в Паттайе обменять баты назад на рубли, кто знает?

А зачем? Если ещё собираетесь в Таиланд, то лучше пусть лежат, бат — валюта надёжная.

можно соседу по отелю загнать, ну или в обменниках меняют, если не мелочь, только курс там сильно кусается