Подскажите пожалуйста, что выгоднее: обменять тенге на доллары, а потом уже на месте на донги, или снимать донги сразу с карты в банкоматах?

В любом случае через карту скорее всего конвертация пойдет через доллар, плюс еще комиссия и курс донга банка. Лучше берите наличные доллары, только сотки нового образца, и на месте потихоньку меняйте по необходимости в ювелирках.