Как выгоднее менять валюту во Вьетнаме: везти доллары и потом в Нячанге обменять на донги, или взять рубли и поменять на месте? Подскажите, пожалуйста.

Берите доллары и езжайте в Нячанг.

Тут даже евро меняют неохотно, а вы про рубли. Если наличные — везите доллары, если карта — в некоторых банках счёт открывают в донгах.