Подскажите, пожалуйста, как можно оформить туристическую визу уде на месте в ханое или в любом другом вьетнамском городе?)

Без выезда никак. Нужно оформить е-визу онлайн, выехать в другую страну и получить визу по возвращении.

Если вы гражданин РФ, то можно на продление подать.