Как перевести документ на вьетнамский и заверить его, подскажите пожалуйста?

Зависит от того, какой документ. Официальные бумаги, например диплом, можно перевести самому, а в посольстве потом сверят и заверит.

Выше верно отметили, всё зависит от того, что за документ и зачем. Где-то достаточно просто перевести и заверить у нотариуса, а где-то нужно перевести и заверить в консульстве.