Подскажите, как оформить визу надолго? И верно ли я думаю, что лучше прилететь по e-visa на месяц и уже из Вьетнама подавать на полугодовую визу?

Таких виз нет.

Можно сделать бизнес-визу на 3 месяца, а потом решить продлевать (может, продлят ещё пару раз, но без гарантий) или подавать на рабочее разрешение на 2 года.