Подскажите пожалуйста как пополнять симку оператора true? Паспорт не нужен для пополнения баланса в 7-eleven?

Неа.

Ставьте приложение, контролируйте баланс и трафик. Там же номер телефона для положения на кассе в 7/11. И в приложении выберите новый пакет интернета, когда трафик закончится.