Как закинуть деньги на симку True? В 7-eleven для пополнения паспорт не требуют?

Не-а.

Ставь приложение, следи за балансом и трафиком. Там же номер телефона для пополнения на кассе в 7/11. И в приложении выбери новый интернет-пакет, когда трафик кончится.