Подскажите, как во Вьетнаме обстоят дела с оплатой по NFC? реально ли там жить с виртуальной картой? или только пластиком можно?

Только пластик, с него снимать наличку и платить кэшем.

Я 2 года назад платил с Huawei с NFC, привязанного к Юмани. Если через Google Pay — не прокатит. Шанс оплатить есть, но никто не гарантирует.