Как лучше по деньгам: привезти в Нячанг баксы и обменять на донги или снимать донги с карты Мир прямо с рублёвого счета?

И то, и другое берите. Если через банкомат снимать — задолбаетесь их искать. В Нячанге их всего три штуки. У менял можно, но есть шанс нарваться на кидал. Можно рубли привезти. Их тоже меняют в Сапфире и Сокровищах Анкоры. Чуть ниже курс, но не критично. Только тыщенные купюры берите.