Скажите, как лучше поступить? Сначала рубли на доллары поменять, а уж потом на донги, или сразу рубли на донги?

С Union Pay в Вьетнаме можно снять, курс примерно такой же. Но если ей платить, то разницы вообще не почувствовали. А так, конечно, с долларами ехать нужно.