Подскажите, какие последствия могут быть, если штамп стоит до 15.01 с обязательным выездом из Вьетнама, а я улечу на 1-2 недели позже? Визаран не вариант, потому что я с детьми.

Тебе нужно идти в ФМС, показывать билеты и заполнять форму на продление. а вот это >> с пометкой обязательного выезда из страны>> усугубит штраф.

Штраф за оверстей. И могут запретить въезд на какой-то срок.