Скажите, есть ли российские карты, которыми можно заплатить за визу во Вьетнам? Вот UnionPay, например?

Ага, из банков, которые под санкции не попали.

За вьетнамскую визу оплата проходит только картами Visa и Mastercard не из российских банков (либо вьетнамскими Napas), а Union Pay из любой страны не берут.