Подскажите пожалуйста, какой байк брать и какая цена приемлемая если хотим вдвоём кататься и взять на пару-тройку дней ?

Учитывая, что вы не написали где вы, рекомендовать можно следующее: откройте гугл карты и в поиске вбейте bike rent. Ищите по отзывам. По ценам 200-300 в день, в зависимости от модели.