Посоветуйте, какую сим-карту взять в Паттайе? Нужен безлимит на долгий срок и чтобы можно было пополнять?

Тут безлимитные тарифы идут с подводными камнями, к примеру — раздача интернета на другое устройство может не работать (сами с этим сталкивались). Лучше просто купить обычную симку любого оператора. Установить приложение этого оператора на телефон, там уже смотреть и подключать тариф. Тарифы нормальные. Гигабайт хватает на месяц. Они продлеваются. Если вашего тарифа на момент окончания срока уже не окажется в приложении (а они меняются и довольно часто), то можно взять другой. Выбор есть всегда.