Скажите, какую валюту лучше взять с собой во Вьетнам — доллары или евро?

Доллары.

Доллары, конечно. Все остальные валюты — это суррогат доллара. Плюс-минус правило для любых поездок, если нет возможности сразу купить местную валюту.