Подскажите пожалуйста, какую валюту с собой лучше везти на Пхукет ? Сразу $ доллары или можно рубли и там обменять?

берите ту, что легко меняется (баксы, евро, юани), рубли тоже поменять можно, но зачем вам это, искать где меняют, еще и курс невыгодный...