Подскажите пожалуйста карта Юнион пей от Газпром банка работает на территории Тайланда ?

Да, будет. Но не везде.

Зависит от целей, в 7/11 оплата проходит, а купить те же билеты на каком-нибудь сайте вряд ли получится.