Скажите, пожалуйста, можно ли расплачиваться картой UnionPay в Дананге?

Да, можно

И наличные снять тоже вариант, но лимит есть — 2-3 млн донгов за раз, где-то может и больше выдать, но мне такие банкоматы не попадались

Только карта от Россельхозбанка