Подскажите пожалуйста, картой юнион пей Россельхозбанка можно рассчитаться за жилье в Таиланде на букинге?

Нет

Посмотрите тот же отель в островке

Не получится. Бронируйте отель с оплатой на месте. Или тот же отель на других агрегаторах, как подсказали выше