Подскажите пожалуйста, Карту Юнион пей выпускать в юанях или в рублях необходимо, чет не совсем понимаю в какой момент конвертация происходит, на карте они лежат в рублях, а при снятии конвертируются.

в юанях выгоднее, но можно 2 карты и ту и ту

ЮП РСХБ выгоднее в юанях, но рублёвую тоже сделайте в запас. Она же бесплатная

Помимо юаневой карты у вас должен быть как минимум еще 1 счет в рублях (или рублевая карта), на который вы переводите рубли из другого банка, а потом уже на эти рубли приобретаете у РСХБ юани, которые зачисляются на счет вашей юаневой карты.