Подскажите пожалуйста, когда штамп снова станет 30 дней, его можно будет продлить не выезжая из Таиланда?(Хочу провести в Таиланде 35-40 дней, заранее купив билеты туда обратно)

Скорее всего да. Сейчас для граждан стран, которым ставят штамп на 30 дней, в иммигрейшен можно продлить ещё на 30 за 1900 бат ( например, для Украины и стран ЕС ). Но точно станет известно после 30 апреля.