Подскажите пожалуйста кто летал в Таиланд, Китайскими авиалиниями с 2 мя пересадками (Москва-Куньмин-Пекин-Пхукет), вопрос нужно ли оформлять Китайскую визу, т. к обратно из Пхукета транзит в Куньмин 8 ч + транзит в Пекине 21 ч?

Если после прилёта в Китай вылет не за пределы страны то это точно не безвизовый транзит. Безвизовый выход в город дают, например: Москва-Шанхай-Бангкок до 144 часов при выполнении ряда условий. Но я узнавал только про варианты с выходом в город.

Виза в данном случае нужна если вы от момента прилета в Китай до вылета из Китая проведете там больше 24 часов. Если меньше, то можно. А так вообще одуреете лететь так.