Кто летал из Паттайи, подскажите, как фрукты перевозили?

Да везите как угодно). Хоть в багаже, хоть в ручной клади. Только учтите, что фрукты — это не отдельная категория багажа, а входят в общий вес и объем. И в Россию разрешено 5 кг на человека. Остальное могут забрать, если на таможне карантинный контроль попадется.

Нужно у авиакомпаний правила уточнять. Некоторые разрешают корзинки с фруктами, и они идут дополнительно к ручной клади (то есть ручная кладь по норме плюс корзинка — ее даже не взвешивают).