Куда девать оставшиеся баты (1500-2000)? Реально ли поменять их назад на рубли или доллары? Если да, то где именно?

В обменниках можно. Не гарантирую, что выйдет, но походить-порасспрашивать стоит. В аэропорту точно должны менять — в зоне вылета обменные пункты есть.

Потрать в дьютике. Но на всякий случай оставь хотя бы 500 бат. Летом возвращались, все баты спустили под ноль, а рейс задержали на 5 часов. Тогда и пожалел, что ничего не оставил.