Подскажите, купил билеты отцу во Вьетнам, будет какая-то перерегистрация, прочитал что китайская виза нужна, это так? Что делать?

вроде должны выпустить в город по безвизовому транзиту на границе надо будет показать билет на следующий рейс, там подскажут, как транзитную карточку заполнить заполняешь, отдаешь погранцу, он клеит транзитный стикер и выпускает получаем багаж и идем регистрироваться на следующий рейс если багажа нет — можно попробовать и так через транзитную зону, но не знаю, можно ли в Гуанчжоу, не выходя в город, новый посадочный получить и сразу на гейт пойти

Безвизовый транзит в Гуанчжоу 240 часов, т.е. это 10 дней. В вашем случае виза не нужна.

Все норм. Виза не нужна. В город не выпустят. От 5 часов вроде, выпускают.