Подскажите, взяли билеты из Стамбула с пересадкой в Хошимине, а по итогу прилетаем в Нячанг. Какой город в е-визе писать надо?

Нячанг.

Гляньте, к какой провинции относится Нячанг. Вот там и нужно выбирать.

Тот город и пишете, где больше всего времени пробудете.

Я писал Хошимин, нужно указывать аэропорт въезда в страну, а если дальше местными авиалиниями летите в Нячанг, то это уже никого не интересует.