Скажите, пожалуйста, если куплены билеты Иркутск-Пекин (S7), а дальше Пекин-Нячанг с пересадкой в Гуанчжоу (китайские авиалинии), виза нужна?

Да, нужна

Уточните насчёт Гуанчжоу, входит ли он в перечень городов, на которые не действует виза 24/72/144. У нас был маршрут Иркутск-Пекин-Шанхай-Хошимин.. никаких виз и телодвижений не потребовалось.