Подскажите, лечу Улан-Батор – Гонконг – Бангкок. В Гонконге транзит 6 часов. Надо ли показывать сертификат о вакцинации, сдавать антиген/тест и заполнять health форму? Билеты в одном бронировании.

Если транзит, и вы не выходите из транзитной зоны, то ничего не надо. А если идёте через таможню, перекладываете багаж на второй самолёт, снова регистрируетесь — тогда нужно.

В таких билетах действуют правила конечного пункта назначения.