Скажите, пожалуйста, возвращаемся с Пхукета, пересадка 9 часов в Шанхае — пустят ли без визы погулять по городу?

По идее да. Если есть пересечение 01.00 (не уверен), то тогда нужна бронь гостиницы.

Как я знаю, нет, но могу и ошибаться

Пропустят, визу прямо там вклеят на 24 часа, главное подойти к стойкам 24/144

Да