Подскажите , пожалуйста , летим обратно с Пхукета с пересадкой (9часов) в Шанхае, выпустят ли погулять в город без визы?

Скорее всего да. Если есть пересечение 01.00 (не уверен) ночи, то нужна бронь отеля.

Насколько мне известно нет , но могу ошибаться

Выпустят, визу вам там же и вклеят на 24 часа, главное идти на стойки 24/144

Да