Можно ли оформить доверенность в консульстве на Самуи и послать её в Россию? Примут ли её в гос органах РФ?

На Самуи консул бывает раз в год, и у меня ни разу не получилось записаться в очередь)

Консульства на Самуи нет. Тут почётный консул, но доверенности он не оформляет. Иногда на Самуи приезжают представители консульства, но это редко. Доверенность лучше делать на Пхукете. Отправляете им текст доверенности по почте и приезжаете к назначенному времени.