Можно ли оформить DTV визу в Таиланд лишь на одного супруга, а второго вписать как члена семьи? И если так, надо ли каждому по 500 000 бат на счету?

Да, так можно. И да, на каждого. Раньше вообще в каком-то посольстве просили только на одного, но по большей части требуют на обоих

зависит от консульства. бывает и совсем без денег :)