Подскажите пожалуйста, можно ли открыть долларовую карту в местном банке во Вьетаме? Если нет, то в каком банке лучше открыть в донгах?

Счёт в долларах открыть можно. Все банки +- одинаковые. Наиболее популярные Vietcombank, Techcombank, TP bank … без TRC открыть счёт сложно, даже с TRC некоторые банки отказывают гражданам России.