Можно ли во Вьетнаме завести счёт в долларах, подскажите?

Да, но доллары на него можно закинуть только через Swift, иначе никак, разве что через кассу. Снять тоже получится лишь в кассе или после конвертации в донги по банковскому курсу.

ACB, BIDV Не в каждом отделении на долларовый согласятся.