Подскажите, реально ли оформить на Пхукете обычную симку, не туристическую, чтобы была постоянная? И где это лучше сделать? Спасибо

Да нет такого разделения — постоянная или туристическая. Любая карта, если оформлена на тебя по паспорту, будет работать, пока ты ей пользуешься: пополняешь счёт, продлеваешь. Берёшь любую, ставишь приложение, выбираешь подходящий тариф, пакеты — и служит она столько, сколько надо.