Можно ли на Пхукете обменять рубли на местную валюту, подскажите?

Да, в любом обменнике

Ищите обменники, там курс выгоднее. В обменниках с вывеской сбербанк обменяют прямо с карты: переводите рубли на российский банк, и сразу баты выдают.

https://maps.app.goo.gl/oJFDYRj9j53Cw7wr5?g_st=com.google.maps.preview.copy я здесь меняла, после перевода рублей выдали наличные баты, всё нормально