скажите пожалуйста, реально ли в Ханое расплатиться картой мир или её почти нигде не принимают? Если нет, то можно ли иностранцу сделать визу или мастеркард во Вьетнаме?

На оплату картой я бы не надеялся. Да и платить картой тут особо негде... в 90% случаев всё равно нужны наличные. Так что карта мир нужна только для банкоматов VRB.

По факту нигде, кроме снятия налички в нескольких банкоматах. Оформить можно при длинной визе, например рабочей, на год. По туристической люди писали об удачных случаях, но тут надо много стараться и чтобы повезло.