Подскажите, пожалуйста, можно ли с электронной визой Вьетнама ( до 30 дней) в период пребывания выехать в Камбоджу и вернуться обратно во Вьетнам?

Нет, это не мульти-виза, это однократная.

Вы можете выехать, но виза аннулируется. Потом при въезде нужно оформлять новую е-визу/или въезжать по штампу 15 дней.

Вы можете вообще въехать первоначально по штампу на 15 дней, потом по окончанию штампа съездить в Камбоджу, и заехать во Вьетнам опять по штампу (это если вы во Вьетнаме хотите в сумме только месяц пробыть , а не дольше). Это для граждан РФ и РБ.