Кто в курсе, реально ли в 7-eleven взять e-sim? И не будет ли траблов, когда вернусь домой и надо будет обратно на свою переключиться?)

Неа. И неа.

Бери туристический eSIM в интернете ещё до вылета, ставь на телефон и юзай по прилёту. Потом снесёшь её и вернёшься на свою старую как было.