Можно ли в Нячанге снимать доллары в банкоматах без конвертации, наличкой с грузинской мастеркард? Подскажите, спасибо

Нет.

Банкоматы доллары не выдают.

Доллары во Вьетнаме в банкоматы не загружают. Соответственно, снять их через банкомат нельзя.