Собираемся в Паттайю на 2 недели, жить будем в кондо. Владелец не даст нам регистрацию по форме ТМ30. Насколько это рискованно и какие могут быть последствия?

если права получать не станете и карточку не откроете — то никаких проблем

Проблемы возможны только если проверят регистрацию. Обычно это бывает, когда миграционная полиция устраивает вечерние рейды по барам и клубам, либо полицейский может проверить, если тормознёт вас за рулём байка. В остальных случаях, если по ночной жизни не шастаете, то шансы на проверку регистрации практически нулевые