Подскажите пожалуйста, мы с женой планируем через 2 месяца ехать в нячанг, но у жены в загран паспорте указана ее девичья фамилия, это может как то повлиять? Или можно спокойно ехать?

Если поездка меньше месяца, то спокойно отдыхайте. Загран станет недействительным после 30дней с даты регистрации брака (изменения фамилии). Но лучше уточните в МВД своего региона.

С российским паспортом никто сверять не будет, всё норм)

Если срок паспорта не истёк, то все нормально.

Никак не повлияет.