Объясните, пожалуйста. На карту UnionPay от ГПБ периодически приходят деньги обратно. С чем это связано? Это не кэшбэк.

Из-за конвертации))

Доначисление. Это разница курсов — между тем, что был при покупке, и тем, когда банк операцию проводит.

Это перерасчет по курсу, который у платежной системы.