Скажите, насколько тут в ходу безнал, реально ли вообще обходиться без налички и платить только картой?

100% без нала не получится. Разве что в одном варианте — если из отеля не выходить (при условии что отель карты принимает и рестик при нём имеется). А так везде будете натыкаться на «ноу, ноу», как только попробуете картой заплатить))