Скажите, нужна ли виза, если лететь в Пхукет или Паттайю, Бангкок через Китай (Шанхай, Пекин и т.д.)

Не нужна, ты же просто транзитом Если стыковка длинная, могут дать бесплатную визу и погулять по Китаю (если 24+ часа, то дают) (инфа из гугла, сам не проверял)

144 часа без визы 100%. Но лишь в некоторых зонах. Пекин. Шанхай и т.п.